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~檜枝岐村 小沢平蕎麦畑~

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お料理

お料理

山人(やもうど)との語らいと
山の幸に杯を傾ける

先人達が伝えた郷土の味、山人(やもうど)料理。
会津の最も奥に位置し、 素朴ながらも深みのある味わいが旅情と山に生きる人の温もりを感じさせます。
そば料理やきのこ料理、山菜料理など素朴な風味は食する人々を魅了してやみません。
四季折々の食材をふんだんに使った料理をぜひご賞味くださいませ。

山人(やもうど)料理とは

山人(やもうど)料理とは、檜枝岐地方に古くからある伝統料理です。
昔、山で働く男の人達が、そば粉・酒・味噌・塩を持って山に上がり、山で採れる食材と合わせたことから”山人料理”と呼ばれるようになりました。
素朴ながらも深みのある味わいは、今でも地元の人達に伝えられており、味もさることながらヘルシーで健康に良いと評されています。

代表的な山人料理のご紹介

檜枝岐村は日照時間が短く高地にあるので、お米は育たない地域です。そのため、昔から米の代わりにそばを栽培してきました。
「裁ちそば」は、檜枝岐地方の独特な製法で作るそば。全く繋ぎを使用しない生そばを、2ミリほどの厚さに伸ばして何枚か重ね、布を裁つように包丁を手前に引いて切ることからその名が付きました。

その昔、檜枝岐のそば打ちは女性の仕事で、「そばを上手に打てないとお嫁に行けない」と言われていました。
旅館ひのえまたの裁ちそばも、大女将が腕をふるって作ります。
何十年もの間、そばを打ち続けてきた熟練の味はお客様からも好評で、また食べに来たいとの声を頂いております。檜枝岐村の小沢平でとれた蕎麦の実を使った、ここでしか味わうことのできない珍しい「裁ちそば」をご堪能下さい。

ご夕食の一例

当宿では代表的な山人料理の他、
地元で採れた山菜やきのこ・岩魚などの山川の幸を独自の調理方法で豊富にお楽しみ頂けます。

お子様料理の一例

小さなお子様には、お子様向けの料理をご用意しております。
お子様御膳のほか、子供でも食べやすい料理を中心にご提供させていただきます。


ご朝食の一例

山菜やきのこ、野菜が中心の体に優しいヘルシーな朝食です。
お出汁と塩の使い方に工夫し、薄めの味付けでもしっかりと素材の旨みが生きるよう、下処理から丁寧に調理しています。
たくさん食べても胃もたれしないよう考えて作られた和定食で、1日のスタートを元気にお過ごし下さい。

 

当館はご夕食だけでなく、ご朝食時にもお味噌汁をお鍋でご用意しております。地元素材をふんだんに使用したアツアツの味噌汁は体に染み込む美味しさです。
たっぷりご提供しておりますのでぜひおかわりにチャレンジして下さいね。

 

朝食後にはコーヒーを無料でサービスしております。
ゆっくりと食後のコーヒーを飲みながら、お出かけの予定をご相談下さい。

特別料理・お弁当

檜枝岐の名物料理をさらに楽しみたい方のために、別注の特別料理をご用意しております。
いずれも前日までのご予約が必要ですので、ご希望の方はお問い合わせ下さい。

登山やハイキングなどにお出かけのお客様にはおにぎり弁当のご用意も承っております。
早朝にお出かけになるお客様には、朝ごはん用のおにぎり弁当をご準備いたしますので、お気軽にご注文下さいませ。

活き岩魚のお刺身1人前
(前日迄要予約)
1,080円
そばやきもち
(前日迄要予約)
1,080円
昼用おにぎり弁当864円
朝用おにぎり弁当(お飲物付き)1,080円

お飲み物

地元の食材を使った山人料理にぴったりの、美味しい地酒や各種ドリンクを、豊富に取り揃えております。
中でもお酒好きの方に評判が高い奥会津の地酒は、ほぼ新潟・群馬に近い山の中で仕込みの大部分を手作りしているため、生産量が少なく、貴重なお酒でございます。 自然豊かな奥会津の味を、ぜひご夕食と一緒にお召し上がりください。

お飲み物一例

各種ビール 尾瀬の自然水 各種ソフトドリンク 尾瀬檜枝岐ワイン
本醸造 檜枝岐 本醸造 尾瀬ごころ 本醸造 辛口 清酒 檜枝岐
純米酒 花泉 本醸造辛口 会津

当館特製!手作りのお酒

  • 銘酒「花泉」3種利き酒セット(864円)

    奥会津の老舗の酒蔵「花泉酒造」さんの日本酒3種の飲み比べセットを、お手軽なお値段でご用意しております。仕込みに高清水という超軟水の湧水を使用した四段仕込みの繊細な味わいを、ぜひ飲み比べてみて下さい♪

     

    上記に掲載しているお料理の他にも、季節ごとに旬の山菜を用いた様々な一品料理やお飲み物がございます。
    詳しくはお問合せください。

お食事処のご案内

ご夕食・ご朝食の会場となるお食事処「歌舞伎亭」です。(1~2名様は、ご夕食がお部屋食になる場合もございます。)
各テーブルは掘りごたつ式になっており、足を伸ばしながらお食事ができるので、年配の方や正座がつらい方でもゆったりとおくつろぎいただくことが可能です。

ご予約時にお申付けいただければ、お部屋にてゆっくりとご夕食をお楽しみいただけます。(2名様まで)
なお、 ご朝食は、お食事処歌舞伎亭(個室)でのご用意となります。(6時からご利用可能)